夏至|梅雨季节,警惕黄曲霉毒素的滋生

关注:61 发表时间:2019-06-21 16:36:42


黄曲霉毒素常见于哪些东西里面?

发霉的花生、变质的坚果

久泡的木耳、未洗净的筷子、菜板

霉变的玉米、黑作坊自榨油等



如何鉴别是否被黄曲霉毒素污染?


如果一包花生中,有一颗发霉了,怎么处理?

如果发现一包花生里面有一颗是坏的,那请把整包花生丢掉吧。此时,你肯定又有这样的想法:我们可以鉴别这包花生,有点儿霉变,就是被黄曲霉毒素污染了,要扔掉。反之,就是没有被污染,可以保留。

讲真,如果一包花生有一颗花生携带黄曲霉,其黄曲霉孢子会分散出来,很可能这一包花生都被污染了。如果,你认为没有霉变的花生就是没有被污染到的,因此不含黄曲霉毒素,那么你就错了!花生是否受到黄曲霉污染,肉眼看不出来,必须通过检测。要不然买几百万的设备干啥?!所以,保险起见,还是都扔了吧!

是不是可以把携带黄曲霉的东西在沸水里蒸煮一下,就杀毒了呢?不能!黄曲霉毒素非常顽固,一般的加热根本无法去除他们,因为只有高达280℃的温度才能够对其产生作用。所以,一般的家庭高温处理方法,对黄曲霉毒素根本没有办法消除。



如何让筷子和案板也远离黄曲霉毒素呢?

1:筷子洗完别急着放进筷子盒,稍沥一下水。

2:镂空的筷子盒更利于干燥,下面要有出水孔,筷子要头朝上。

3:筷子盒里不要放太多餐具,多余的晾干后收进橱柜。

4:定期清理筷子盒,底部容易长霉。

5:案板尽量做到生熟分开,如果用一块案板的,不要用正反面来区分生熟,应该用先后次序区分。

6:案板用完,及时清洗干净,不留食物残渣。

7:案板洗完可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上。

8:次日或下一顿饭使用案板前,最好再次流水清洗一次。

9:按照案板使用说明进行适当保养可延长其使用期。


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